A Balatoni Halak Napja egy különleges alkalom, amely lehetőséget ad arra, hogy megemlékezzünk a Balaton gazdag halállományáról és a helyi halászati hagyományokról.
A balatoni halak napja egy szimbolikus alkalom, amelynek célja, hogy minden év július 27-én felhívja a figyelmet a magyar tenger gazdag halállományára, a helyi halászat hagyományaira és a fenntartható halgazdálkodás fontosságára.
A balatoni halak jelentősége
A Balaton Európa egyik legnagyobb édesvízi tava, amely gazdag halállományáról is híres. Az olyan halfajták, mint a süllő, a ponty, a keszeg és a harcsa, nemcsak a helyi gasztronómia alapját képezik, hanem fontos szerepet játszanak a tó ökoszisztémájában is.
A balatoni halak napja azonban a gasztronómia ünnepe is. Számos étterem és vendéglátóhely kínál ezen a napon különleges halételeket. Az alábbiakban bemutatunk egy hagyományos receptet, amely otthon is könnyen elkészíthető.
Uniós oltalom alatt áll
Mint ismert, 2021-ben a balatoni hal uniós oltalom alá került, amit csak a Balatonból, vagy a Balaton vízgyűjtő területén lévő tógazdaságokból származó, kereskedelmi forgalomba kerülő
ponty és fogassülő termékek élvezhetnek.
Az uniós oltalom szimbóluma a fogyasztók számára egyértelművé teszi, hogy kiváló minőségű, ellenőrzött, és szigorú termékleírás szerint előállított hazai terméket vásárolnak. A termelőknek pedig segít a termékük népszerűsítésében és a piaci visszaélések kivédésében.
Balatoni halászlé
Hozzávalók:
- 1 kg vegyes balatoni hal (ponty, keszeg, harcsa)
- 2 nagy fej vöröshagyma
- 2 db zöldpaprika
- 2 db paradicsom
- 2 evőkanál pirospaprika
- Só, bors ízlés szerint
- 1 db csípős paprika (opcionális)
- 1 liter hal alaplé (vagy víz)
Elkészítés:
Első lépés: A halakat tisztítsuk meg, majd vágjuk szeletekre. A halfejet és a csontokat tegyük félre a főzéshez.
Második lépés: Egy nagy lábasban tegyük fel főni a halfejet, a csontokat, a hagymát, a zöldpaprikát és a paradicsomot. Adjunk hozzá vizet, hogy ellepje, és főzzük közepes lángon kb. 30-40 percig.
Harmadik lépés: Az elkészült alaplevet szűrjük le, hogy csak a tiszta lé maradjon. A főtt zöldségeket passzírozzuk át, majd adjuk vissza az alapléhez.
Negyedik lépés: Az alapléhez adjuk hozzá a haldarabokat, a pirospaprikát, sót, borsot és a csípős paprikát. Főzzük további 20-30 percig, amíg a hal megpuhul.
Ötödik lépés: A halászlét forrón tálaljuk.
Nyugdíjasbarát