A Mátyás Pincét 1904-ben nyitotta meg Baldauf Mátyás, aki előtte a belvárosi Kis Piszkosban volt üzletvezető. A Kis Piszkos Az 1900-as évek jellegzetes vendéglátóhelye volt, kocsma is, kávéház is, ahol a jófajta sörökhöz roppanós, békebeli virslit fogyasztottak. Itt ismerkedett meg leendő feleségével Tercsivel, a pincérlánnyal.
Később az 1903-ban átadott Erzsébet híd pesti hídfőjének lábánál, az egyik frissen épített bérpalota pincehelységét bérelték ki, itt nyitották meg első, saját vendéglőjüket, a Mátyás Pincét. Később az egész bérpalotát meg is vették. Éveken keresztül működött a Mátyás Pince, majd 1949-ben államosították, a családtól pedig elvették az ingatlant.

Az éttermet a Budapesti Vendéglátó- és Szállodaipari Vállalat tulajdonába került, aki bérbeadták a Bizományi Áruháznak. Raktárnak… Szerencsére a vendéglátó vállalatnál volt egy igazgató, aki szívügyének tekintette a Mátyás Pincét, így megbízta Papp Endrét, -aki a Kispesti Halásztanyát vezette az államosításig-, hogy leheljen lelket a Mátyás Pincébe. A vendéglős és híres vendégei c. könyvében írta le az akkori eseményeket Papp Endre:
Simándy és a „reakciós dal”
Egy vasárnap délelőtt a Belvárosban sétálók láthatták, amint a művészvilág jó néhány kiválósága jó hangulatban sörözik a vendéglő teraszán. És amennyiben kedvük tartotta, és idejük és elfoglaltságuk engedte, újra felkeresték a Mátyás Pincét. Emlékezetes és azt mondhatnám, meglehetősen zajos esemény, ami nem sokkal a megnyitás után élénk érdeklődést keltett, egy akkor még nem túlságosan ismert művész nevéhez fűződik.
Ültem az irodámban, és a kötelező gazdasági beszámolóval bajlódtam, amikor kivágódott az ajtó, és szinte rám rontott egy szakmunkásból váratlanul vállalatvezetővé avanzsált állandó vendégem:
-Gyere! Hallatlan dolog történt. Azonnal ki kell hívni a rendőrséget!
A lépcsőn lefelé sietve kérdeztem: -Mondd már, mi az a hallatlan dolog?
-Valaki egy reakciós dalt énekel a söntésben a nagy közönség előtt.
Akkor már hallottam a ,,reakciós” dalt, ami úgy szólt: ,,Hazám, hazám… –Ez neked reakciós dal?
-Hát persze, hogy reakciós: Hazám, hazám, te mindenem… Azonnal ki kell hívni a rendőrséget!
-Tudod te, hogy ki énekli ezt a dalt? Bánk bán az operában. Itt a söntésben pedig Simándy József…
…akit elmerülten hallgatott jobbára a környéken dolgozó munkásokból álló alkalmi közönsége.
Nyugdíjasbarát