Bár a tükörtojásnak tápanyagokban gazdag sárgája van, a túlnyomó ízprofilja meglehetősen egyszerű. Míg sóval, borssal és egy csipet fűszerrel élénkítheted a tükörtojást, a pestóban sütött tojás kreatív, egyszerű és elérhető módja annak, hogy élénk ízekkel dobjuk fel a tojást.
Az olasz pesto alla Genovese hagyományosan bazsalikommal, fokhagymával, fenyőmaggal, olívaolajjal és parmezán sajttal készül. A pestóban sütött tojás élénk, illatos ízeket kap, amelyeket finom, édes dióssággal és pikáns gazdagsággal fűszereznek. Ráadásul a pesto zöld árnyalata szemet gyönyörködtető színt kölcsönöz a tükörtojásnak. Mediterrán ihletésű zöld tojás és sonka, valaki?
Ízét és esztétikai vonzerejét fokozza, hogy akár a konyhában tapasztalatlanok, akár a Michelin-csillagos séfek képesek a pestós tükörtojást meghekkelni.
Elkészítése egyszerű: egy réteg pestót teríteni egy serpenyőbe, óvatosan felmelegíteni, és a szokásos módon megsütni a tojásokat.
Pesto variációk
Bár a klasszikus olasz pesto egy bevált módszer a tükörtojás feldobására, a pestónak más formái is vannak, amelyeket beépíthetsz a reggelidbe. Bár a piacon vagy a speciális élelmiszerboltban találhatsz néhány izgalmasabb pesto változatot, sokkal finomabb lesz ha saját magad készíted el.
Csak kövesd az alap receptet
A pesto elkészítéséhez a bazsalikomszárról 2-3 maroknyi levelet tépkedünk, megmossuk, megszárítjuk, sóval és 6 gerezd fokhagymával mozsárban krémesre törjük. Lassan adjuk hozzá az 1-2 deciliternyi olívaolajat és a 10 dkg frissen reszelt parmezánt. Borsozzuk ízlés szerint és már tálalhatjuk is.
A napon szárított paradicsomnak koncentrált, intenzív íze van, amely édes és fanyar mélységet kölcsönöz a pestónak, kiegyensúlyozva a bazsalikom frissességét és a fenyőmag diósságát. Ha könnyedebb és lédúsabb pesto-krémes reggelit szeretnél, használj helyette koktélparadicsomot.
Ha szeretné feldobni a tükörtojásokat, próbáld ki a paradicsomos pestót. A paradicsommal, korianderrel, fokhagymával, jalapeñóval, lime-mal készített, mexikói ihletésű pestókeverék remek tükörtojás taco-t készít.
DailyMeal – Nyugdíjasbarát